2025年餐飲業店面設計5大趨勢，為未來餐飲市場打造令人驚豔的空間｜餐飲業室內設計

2025年餐飲業店面設計5大趨勢，為未來餐飲市場打造令人驚豔的空間｜餐飲業室內設計｜商業空間設計推薦

現今的消費者對於餐廳的期待早已不僅停留於美味佳餚與優質服務，他們渴望的是全方位的感官體驗與情感連結，隨著2025年的到來，餐飲業的競爭格局更為白熱化，僅靠出色的菜色已無法在市場中突圍，面對這樣的挑戰，餐廳店面設計不僅是品牌形象的外在呈現，更是吸引消費者、留住顧客心的強大驅動力。

如今的餐廳，無論是新創品牌還是經典老店，都需要以設計為核心戰略，將品牌故事、顧客需求、市場趨勢緊密結合，從永續理念的實踐到智能科技的運用，從情境式空間的塑造到多感官體驗的打造，每一處細節都是向顧客訴說品牌價值的語言，這不僅僅是單純的裝潢，而是如何將餐廳變成一個擁有靈魂的空間，一個能引發顧客共鳴並願意分享的記憶場域。

澄易設計特地撰寫這篇「2025年餐飲業店面設計5大趨勢，為未來餐飲市場打造令人驚豔的空間」文章，來分享我們在商業空間設計行業中的觀察。

趨勢一：結合品牌故事的情境式設計

圖片來源：饗 A Joy 官方Facebook

(一) 情境式設計的價值與意義

1、強化品牌識別

當顧客進入餐廳，第一眼所看到的裝潢與氛圍，往往決定了他們對品牌的第一印象，若空間能以「故事」為主軸，將品牌的誕生緣由、理念、文化訴求融入空間細節，顧客在視覺與感官上便能迅速感受到獨特的「靈魂」，這種衝擊感對經營者而言，是最直接且有效的行銷方式。

透過情境式設計，能夠將抽象的品牌價值以更生動的方式呈現，也能讓顧客在使用餐期間「身歷其境」地感受餐廳故事，例如：若品牌主打「從產地到餐桌」的概念，便可將農田、漁港或在地文化…等元素巧妙融入在牆面裝飾、桌椅造型與餐具設計上，來加深顧客對品牌的印象與認同。

2、塑造獨特且難忘的用餐體驗

把單純的「就餐」升級為「體驗」，意味著顧客在品嘗美食之餘，也能同步感受到空間、燈光、音樂與故事情節交織而成的氛圍，進而激發更深層的情感記憶，這種體驗式的設計，往往能促使顧客將照片與心得分享至社群平台，進一步形成強大的口碑行銷。

能帶給顧客豐富、有故事性的用餐環境，等同於替顧客提供一個「沉浸式的休憩空間」，對想開店的老闆或正在經營餐飲業的老闆而言，若能打造一個讓人印象深刻且充滿話題的餐廳，便能在市場競爭中拔得頭籌。

(二) 主題化空間與細節堆疊

主題化空間與細節堆疊

圖片來源：饗 A Joy 官方Facebook

1、發掘品牌核心元素

可從品牌歷史、食材來源或主廚故事中，提煉出獨具一格的空間主題，若品牌擁有長久傳統或經典故事，可在入口處設立「品牌里程碑」的展示牆或立牌，讓顧客一進門就能感受到品牌的沉澱與深度。

例如：強調有機料理與綠色環保的餐廳，可在用色上多採用綠色系或原木色系，並融入在地文化的元素，如：當地的農耕圖樣、石材、手工藝品…等，讓整體氛圍更加「接地氣」，這些細節可以營造出強烈的故事感，也能讓餐廳更具文化溫度。

2、材質與色彩的敘事功能

(1) 復古風或工業風

可運用粗獷的水泥牆面、裸露管線或舊金屬件做裝飾，搭配暖色燈光凸顯沉穩質感，這種風格能與懷舊元素、工匠精神或懷古料理結合，強調「時間」與「手作」的痕跡，當顧客在此氛圍裡用餐，更能體會品牌蘊含的傳統或情感深度。

(2) 現代極簡風

大量使用白色或冷色調，強調空間感與線條感，建議搭配金屬或鏡面材質增添時尚元素，若品牌訴求「現代感」、「前衛感」，這種極簡風格能顯示出俐落的視覺層次，並透過高質感家具與裝飾營造低調奢華的氛圍。

3、與客戶互動

餐廳可以結合展覽或小型表演，不只是在享用餐點，更能同時參與藝術或文化饗宴，若主廚本身具備藝術背景或國際比賽經驗，可在表演區不定期舉辦「藝術品鑑賞晚宴」或「主廚互動秀」，讓顧客對品牌有更立體、豐富的體驗，同時深化品牌故事。

(三) 完整的故事線串聯

1、從入口到結帳區都要高度一致

(1) 入口的迎賓標語、門把設計、背景音樂，都應與主題呼應，讓顧客從踏入店門的那刻起就能感受到故事的氛圍，若餐廳主打東方文化，門把或裝飾可融入東方圖騰；若主打航海主題，則可在大門旁設立舵輪或望遠鏡模型，搭配海浪聲音效。

(2) 結帳區或入口處可以展示品牌獎項 ( 如：米其林 - MICHELIN Guide、必比登 )、媒體報導、產品特色，巧妙地鞏固顧客對品牌的記憶，除此之外，也可以在結帳台後方設置互動螢幕或短片播放，介紹品牌背後的理念、菜單靈感來源與未來活動預告，持續延伸顧客的好奇與期待。

2、店內的文字、標示與菜單設計

(1) 若品牌強調人文底蘊，可在牆面或菜單上增添詩詞、手繪插畫，增加空間浪漫感，例如：強調文藝或書香的餐廳，可透過手寫字體或水墨風插畫來裝飾，讓顧客在閱讀菜單的同時也受到美學薰陶。

(2) 若主打科技感，則可運用數位螢幕或互動式媒體作為菜單或宣傳資訊，強化未來感與新鮮度，甚至可以在點餐系統上加入 AR 技術，讓顧客在檢視菜單時，能同步看到 3D 食材或料理成品的動態展示，全面提升視覺與聽覺的雙重享受。

3、回饋機制與二次行銷

(1) 透過社群平台或會員系統，引導顧客分享用餐照片或心得，以品牌故事為話題核心，形成強力口碑效應，餐廳可設定特定主題標籤（Hashtag），讓顧客在社群平台上標記與串連，也可推出「拍照打卡換贈品」等活動，增加互動與二次宣傳的機會。

(2) 與知名藝術家或設計師合作展出、辦理期間限定活動，建立強大的品牌想像空間，例如：定期邀請跨界合作，如時尚產業、藝術工作者或新銳設計師，在空間中擺放期間限定藝術品或辦理快閃活動，可以讓餐廳的氛圍不斷更新，並且讓顧客對品牌產生持續性的關注與期待。

趨勢二：個性化與私密空間的升級

圖片來源：Smith & Wollensky 官網

(一) 顧客需求的演變

1、重視私密與專屬感

隨著高端消費者對用餐品質的要求日益提高，他們不僅追求美食，更期待在繁忙的生活中擁有一處能讓身心放鬆的私人空間，這些常在餐廳裡進行高階商務會議或招待貴賓，對隱密性、品質與尊榮感的要求更為嚴苛，若能透過空間設計、服務流程與技術管理來滿足這類客戶的需求，往往能有效提升餐廳的品牌地位與口碑，甚至成為正在老闆們的「首選聚會地」。

2、多元空間配置

(1) 現代社交型態日趨多樣化，可能是兩三好友的小聚、商務場合的中型會議，或是大型宴會與品牌發布會，因此，店內若能同時設置 2-4人的小包廂、5-10人的中包廂乃至更大的宴會廳，就能大幅提升對客源的覆蓋度，這些包廂或宴會空間也可搭配多媒體設備，支援投影、簡報，甚至直播需求。

(2) 善用隔音建材與音響設備，才能在視聽環境上營造出高質感的享受，一方面，特別訂製的隔音門、牆面吸音板…等，能確保顧客間的對話不被打擾，另一方面，對於音樂或聲效的精準調配，也能為餐廳的整體氛圍加分，無論是古典音樂的典雅感，或輕電音的時尚感，都需要與空間定位與裝潢風格互相呼應。

(二) 私人包廂與客製化體驗

圖片來源：美麗佳人 marie claire

1、專屬主廚晚宴

很多高檔餐廳會提供「主廚晚宴」或「Chef’s Table」…等私人客製化體驗，讓顧客在專屬的包廂內品嘗主廚精心設計的菜單，這種量身打造的料理通常結合頂級食材、烹調表演與故事講述，顧客能在用餐過程中感受到被「精心款待」的尊榮，對於餐飲業老闆而言，若能打造這種私人性質的餐飲服務，往往能吸引對品質要求極高的貴賓客群。

2、VIP會員禮遇

(1) 若能透過數位系統記錄顧客的口味偏好、過往消費紀錄，並在顧客再次光臨時自動安排相同或更符合其喜好的座位與餐點，將大幅提升顧客的歸屬感，這種精細化的客戶管理，也能成為餐廳獨特的行銷資產，形成餐飲業的一種「私人管家」式服務。

(2) 提供紀念日或生日的特製餐點及獨立用餐空間，可以加深顧客情感聯結，餐廳若能在這些特別時刻主動營造「驚喜」，如：推出專屬蛋糕、氣球佈置或私人演奏…等，都能強化顧客對品牌的好感與忠誠度。

3、模組化與彈性佈局

(1) 在做室內設計時，事先規劃好模組化的空間和家具，就能在短時間內完成動線與座位佈局的調整，對於具有多功能需求（如：商務簡報、音樂表演、新品發表會…等）的顧客來說，這種彈性佈置顯得非常方便。

(2) 可摺疊、拼接的桌椅與隔屏，有助於空間變化，還能在特定時段轉換成不同形式，例如：將包廂變身為小型藝廊、咖啡酒吧或產品展示空間，大幅提高場地利用率與創造更多營收來源。

(三) 高檔與舒適並存的設計語彙

1、材質與色彩選擇

(1) 在追求豪華感時，高級皮革、天鵝絨、大理石或實木往往是第一優先考量，透過精選的布料與材質結合溫暖的燈光，讓整個空間散發著柔和而尊貴的氛圍，對想開店的老闆來說，若餐廳走的是「高檔奢華」路線，這類材質選擇能讓顧客在第一時間感受到質感與層次。

(2) 若主打低調奢華，可考慮在地板、牆面或家具上採用深色系或霧面金屬件，並搭配刻意留白的空間設計，例如：以深灰或墨綠作為主色調，加上局部的鍍鈦金屬件、雕刻細節，能為空間帶來神祕且具質感的視覺衝擊。

2、整體氛圍掌控

(1) 無論是頂級私房料理還是高檔牛排館，光線、溫度、聲音這三大元素都必須拿捏得當，光線方面，應有足夠的主照明以確保用餐舒適度，但也需藉由燈罩或窗簾調節，避免刺眼或破壞私密性，溫度控制上則需考慮人數與室外氣候變化，適度利用智慧空調系統來保持室內環境的穩定。

(2) 音響設備與音樂選擇必須與餐廳風格相符，音量控制更是關鍵，過度吵雜或過於安靜都可能讓顧客感到不適，若餐廳定位在浪漫風格，可以使用柔和的爵士樂與適度音量；若是現代潮流感為重的餐廳，則可選擇低頻節奏明顯的背景音樂，讓用餐體驗更具現代感。

趨勢三：容易被消費者主動分享的設計

圖片來源：環湖咖啡。好食

(一) 打造「可被分享」的視覺亮點

1、網紅打卡牆

(1) 利用店內的獨特裝置或特殊背景，鼓勵顧客自拍與上傳社群平台，對於想開店的老闆而言，若能在空間設計之初就預留「打卡熱點」，不僅能大幅提升社群曝光率，也能讓顧客自發性進行免費宣傳。

(2) 打卡牆可結合品牌LOGO、吉祥物、口號、強烈的視覺元素，形成難忘的場景，可以利用LED霓虹燈、彩繪壁畫或大型立體裝置，讓顧客在拍攝時能強烈感受到品牌的個性，若再搭配品牌獨特的色調或有趣的標語，更能刺激二次分享並快速累積線上聲量。

2、空間的視覺分層

(1) 除了牆面與桌面，天花板與地板也能成為視覺吸睛點，如：鏡面天花板能在拍照時創造意想不到的倒影效果，而特色花磚地板或手繪地板塗鴉則能增添空間的藝術感與層次感，這些巧思對顧客來說是全新的探索體驗，也能吸引更多人慕名而來。

(2) 不同空間區塊可透過燈光、材質與高度差異，創造豐富的「層次感」，讓顧客在拍照時能捕捉多元構圖，例如：在門口區域以較高的天花板、明亮的燈源與高彩度背景來提升「第一印象」；在內用區則以柔和燈光、暖色系材質來營造舒適感，形成鮮明的對比與拍照焦點。

(二) 動態設計與定期更新

1、水流或火焰裝置

(1) 在店內營造一處水景牆或魚池，搭配燈光照明呈現磅礡或寧靜的效果，不僅能帶來「視覺」和「聽覺」的雙重感官享受，也能讓空間頓時升級為拍照打卡的熱門角落，而且這類裝置還可彰顯品牌的獨特風格，如：走奢華、自然或日式禪風…等不同調性。

(2) 若餐廳有戶外區域，可考慮設置小型火爐或火焰燈飾，增加夜間的神祕感與熱度，暖黃的火焰在黑夜中格外吸睛，營造獨特的晚間氛圍，吸引顧客在下班後或聚餐時前來，達到延長營業時段和多元化營收的目的。

2、音樂燈光互動

(1) 隨著背景音樂的節奏變換燈光顏色或強度，給顧客帶來前所未有的感官刺激，這種聲光效果容易喚起消費者的驚喜感，並鼓勵他們拍攝影片或限時動態上傳社群平台，一旦形成「標籤化」的聲光演出，就能讓店家在同業競爭中脫穎而出。

(2) 結合動態影像牆，隨季節或品牌活動更替內容，讓拍照或錄影成為一種新鮮體驗，店家可在春夏秋冬或節慶期間，推出不同主題的聲光秀與視覺內容，吸引顧客「二訪」、「三訪」，這種定期更新的作法，也能讓社群媒體不斷有新素材可以曝光，確保店家熱度與話題度始終維持在高峰。

(三) 社群行銷與品牌故事的結合

1、活動與快閃佈置

(1) 在特定時段或節日推出主題佈置，如：聖誕節、情人節、品牌週年慶，增加顧客的「到訪理由」，這些臨時性或季節性的裝飾，若能與店家原本的設計風格進行巧妙結合，更能讓顧客感受到空間的變化與驚喜，並慫恿他們主動拍照紀錄。

(2) 與KOL或網紅合作開啟直播或探店影片，並在現場導入品牌故事，迅速擴散在社群平台，特別是對於想一舉提升知名度的店家來說，若能邀請到話題度高、粉絲黏著度高的網紅來實際體驗空間，往往能在短時間內帶來大幅流量與曝光。

2、顧客參與式創作

(1) 設置互動螢幕或塗鴉牆，顧客可自由發揮創意，並留下自己的簽名或作品，形成獨特的「顧客印記」，這樣不僅能增添空間裡的人文氣息，也讓顧客在用餐時增加參與感，甚至可成為餐廳的一大特色，吸引更多人慕名而來。

(2) 鼓勵顧客將個人創作上傳到官方社群，將實體空間與線上社群連結起來，發揮雙向互動效益，若配合會員制度或點數回饋機制，還能刺激顧客持續關注並回訪餐廳，這種「線上＋線下」的立體式行銷能有效鞏固品牌形象，並透過顧客口碑擴散的力量，在市場中快速累積高知名度。

趨勢四：健康與舒適的空間設計

(一) 後疫情時代下的衛生與安全

1、空氣品質與過濾系統

(1) 安裝商用的空氣清淨機與紫外線殺菌設備

營造一個「放心用餐」的環境已成為品牌競爭力的重要指標，安裝高效率空氣過濾設備（如：HEPA級濾網）與紫外線殺菌燈，可有效降低空氣中的懸浮微粒、細菌、病毒密度，這些設備可以提升顧客對餐廳的信任度，也展現業主對衛生與安全的高標準堅持，倘若能在店內或官網上適度展示此類設備的使用數據與成效，還能進一步強化品牌的專業形象，吸引重視健康概念的高端客群。

(2) 適度通風

室內空氣品質不只取決於空氣過濾器的效率，也與通風系統息息相關，為了確保空氣對流與室內氧氣供給，建議在設計階段就規劃通風口與新風系統的位置，並依照人流量與空間大小調整送風量，同時可以善用戶外座位區或敞開式窗戶，帶入自然風與自然光，一來可以降低能耗，二來也能讓顧客在用餐時獲得更舒適且自然的感受，對於希望展現高檔氛圍的餐廳而言，更可將通風設備與裝潢巧妙結合，避免破壞整體視覺美感。

2、無接觸設施

(1) 感應式水龍頭、感應式給皂機、自動門

餐廳可在洗手間、門口與公共區域安裝感應式水龍頭、感應式給皂機，並採用自動門設計，這類無接觸設施有助於維持整潔度與衛生水準，同時帶給顧客「貼心」、「專業」的第一印象，成為提升客戶忠誠度的重要因素。

(2) 數位支付與自助點餐系統

現金與實體卡片的接觸風險在疫情後期仍是眾人關切的議題，因此導入 Apple Pay、Google Pay、LINE PAY、街口支付…等數位支付方式，可有效降低人員與顧客間的接觸頻率，再者若店家配合自助點餐機或桌邊點餐App，還能夠減少工作人員的人力負擔，也能迅速完成結帳流程，提供更流暢的用餐體驗。

(二) 座位舒適度與流動性

1、寬敞布局

(1) 留出足夠的走道與間隔

在規劃座位配置時，建議保留足夠的人行走道與桌椅間距，確保顧客和服務人員都能輕鬆走動，不會有擁擠的情形，這樣除了可以提高用餐舒適度，也能在無形之中營造「高檔」、「尊寵」的空間氛圍，客人若能感受到放鬆與自在，往往會更願意長時間停留，也有更高意願進行二次消費或分享至社群平台。

(2) 「少即是多」的布局思維

對於主打高檔或精緻定位的餐廳而言，一味地增加座位數可能反而壓縮了顧客的私人空間，並降低視覺上的質感，優雅的用餐氛圍往往來自適度的留白和巧妙的動線設計，而非滿滿的桌椅或華麗的裝飾，尤其針對高檔牛排館、日本料理店或米其林級餐廳，更需在動線與簿置上強調「尊榮獨享」，讓每一張桌子都成為可以專心享受美食與陪伴的焦點。

2、人性化家具

(1) 座椅的舒適度

高檔餐飲的顧客通常在店內停留的時間較長，有時甚至會舉辦聚會或商務飯局，因此選擇符合人體工學且具透氣度的椅子，能大幅提升顧客的滿意度，若餐廳主打「奢華」、「貴族風」，亦可考慮使用真皮、天鵝絨或特製布料椅面，並在椅背或椅腳加入精緻雕花或金屬點綴，突顯空間的高質感。

(2) 桌子高度與桌面材質

一張合適高度的餐桌能讓顧客在用餐時保持最舒適的手肘與上身姿勢，桌面材質若選擇大理石或高級木材，除了耐用性高與容易清潔之外，也能與燈光做結合，提升視覺的細膩度，至於金屬邊框或鏡面設計則能加強「未來感」或「藝術感」，這些家具細節與整體裝潢風格相輔相成，進一步使餐廳在市場中形成獨特定位。

(三) 營造沉浸式療癒體驗

1、香氛與背景音樂

(1) 選用專業香氛品牌

大多數高端顧客對嗅覺與味覺的要求同樣敏銳，若能為餐廳的不同區域（如：大廳、用餐區、洗手間、VIP包廂）量身打造協調的香氛環境，將有助於提升整體體驗的層次感，建議根據品牌調性選擇適合的香味，如：花香、木質香或柑橘調…等，並隨季節稍作調整，讓顧客每次上門都能感受到微妙的新鮮感。

(2) 背景音樂

餐廳背景音樂的選擇可以依照品牌定位做規劃：若是鎖定商務型態或成熟客群，可選擇古典樂、爵士樂；若餐廳風格較年輕活潑，則可搭配輕電音或獨立音樂，關鍵在於音量要恰到好處，既不吵雜，也不至於太安靜而失去氛圍，將音響設備與空間設計結合，讓音場均勻分布在整個用餐區，增添整體沉浸感。

2、視覺與燈光調和

(1) 良好的燈光設計

餐廳的燈光層次往往分為「一般照明」與「局部重點照明」，一般照明需要提供足夠的亮度，讓顧客能清晰地看到菜色與對方表情，而重點照明可用來凸顯特定裝飾、藝術品、酒櫃…等區域，藉由軌道燈、檯燈或吊燈的不同配置，將空間分割出主次層次，讓顧客在每個座位都能感受到適切的視覺舒適度。

(2) 局部照明的運用

在吧檯或桌面上配置局部照明，除了能提供閱讀酒單、觀賞料理…等清晰度，也能成為拍照打卡的精緻焦點，調酒師與廚師在操作時若有適度的光源，能展現更為迷人的表演效果，吸引顧客目光，這種「舞台化」的照明手法，能讓每一道菜或每一杯調飲都散發出藝術品般的魅力。

3、融合心理學原理

(1) 色彩心理學

不同的顏色能對人的情緒與生理產生不同影響，例如：暖色系（紅、橙、黃）能刺激食慾並帶來溫暖感；冷色系（藍、綠、灰）則能帶來放鬆與沉穩的氛圍，若品牌主打時尚極簡風，可以在整體以中性色調為基底，而在局部細節或特殊節慶時，加入亮眼色彩來增加驚喜度與活力。

(2) 空間尺度感

確保天花板高度、桌椅比例與室內動線規劃合宜，才不會讓顧客產生壓迫感或空曠感，若空間偏小，則可以透過鏡面或通透材質提升視覺延伸；若空間較大，則可適度利用隔屏、綠色植物或裝飾物將場域分隔，讓整個用餐空間更富有層次，合宜的空間尺度能直接影響顧客心情，讓他們更願意停留、享受餐廳提供的高品質服務。

趨勢五：科技與餐廳設計的深度結合

圖片來源：Silks Place Tainan 台南晶英酒店官方Facebook

(一) 數位轉型在餐飲業的嶄新應用

1、智能訂位與點餐系統

(1) 線上點餐與桌邊支付

在現代餐飲的經營模式中，使用手機 App 或 QR Code 掃描進行點餐、付款已成為新常態，這不僅能減少顧客等待菜單與結帳的時間，也能降低人員失誤率，提高人力配置的效益，對想開店的老闆而言，導入線上點餐系統可以節省大量人力成本，將原先用於服務人員的預算挪作行銷推廣或店面升級，更能在後台即時掌握銷售數據，為未來菜單設計與供應鏈管理提供依據。

(2) 自助點餐機

自助點餐機往往擺放在門口或顯眼的區域，能夠有效分散顧客排隊人潮，縮短等待時間，也能帶給消費者「自助式探索」的滿足感，透過觸控式介面或多語言選單，店家可同時服務不同國籍與年齡層的顧客，此外若結合會員系統，老闆更能運用後台數據分析不同菜色的銷量與顧客偏好，藉此持續優化產品組合與促銷策略。

2、AR、VR與投影技術

(1) 投影餐桌

投影餐桌在近年來的高檔餐廳蔚為一股新潮流，透過投影裝置將互動影像映射在桌面上，顧客能即時觀看菜餚的製作過程、產地介紹，甚至在等待上菜的空檔玩簡易的互動遊戲，此種「視覺＋體驗」的結合不僅讓用餐過程更加有趣，也能形成社群分享的熱點，若是結合餐廳主題情境，例如：海洋、生態或太空意象，更能強化品牌獨特性與話題度。