【2025年最新】餐飲業店面設計要避開的8大地雷設計｜餐飲業店面設計注意事項

【2024年最新】餐飲業店面設計要避開的8大地雷設計｜餐飲業店面設計注意事項｜商業空間設計推薦

在台灣這個餐飲業異常競爭的市場中，餐飲業的店面設計早已不再只是單純的裝潢，而是品牌體驗的延伸與顧客感受的直接影響因素，對於每一位的餐飲業老闆與企業主來說，開設餐廳的目標不僅是提供美食，更是藉由環境、氛圍、細節…等多方面的設計來傳遞品牌價值，並在顧客心中留下深刻的印象，店面設計不僅僅是一道門面，它是顧客第一眼看到的品牌形象，是誘發好感、留住顧客的重要起點。

但許多餐飲業者在店面設計上常犯下一些潛在的錯誤，這些設計地雷不僅削弱了用餐體驗，更可能影響品牌的長期發展與顧客的忠誠度，這些錯誤往往不易察覺，卻可能在不知不覺中讓餐廳流失顧客，甚至對品牌的專業形象造成負面影響，澄易設計特地撰寫本文分享「餐飲業店面設計中需要避開的8大地雷設計」，並提供專業的建議，幫助您在設計店面時保持高檔的品味，並精確傳遞品牌理念，希望這些建議能夠成為您打造理想餐廳空間的重要參考，讓您的店面成為顧客心目中的理想餐廳。

一、餐飲業店面設計地雷1：忽略動線規劃

(一) 動線混亂導致客戶體驗不佳

動線規劃的好壞，會直接影響到顧客的整體用餐體驗，動線混亂會讓顧客在尋找座位、洗手間或櫃檯區時遇到困難，這不僅造成不便，還會讓顧客在空間中感到壓迫與不安，另外動線的不合理也可能對服務人員的工作效率造成影響，導致服務過程中不必要的等待與擁擠，從而降低整體的服務品質。

例如：在高峰時段顧客眾多的餐廳中，如果動線不流暢，顧客與服務人員可能會在狹小的空間中相互阻礙，這會讓顧客感到不適，而服務人員也無法有效地提供服務，因此動線混亂無疑是餐廳設計中需要避免的重要地雷之一。

(二) 如何設計清晰順暢的動線

要設計清晰順暢的動線，應當考慮餐廳的主要區域，如：入口、座位區、洗手間、收銀台以及出口的佈局，動線規劃上要避免出現重疊或相互阻礙的情況，確保顧客能順暢地進出和使用每個區域。

1、入口與接待區的引導性

在入口處設置顯眼的指引標識，能讓顧客一進門就清楚了解餐廳的空間佈局，例如：進入接待區後，可以引導顧客至座位或等候區，地板上的指引線條或吊掛式的告示牌是有效的輔助設計。

2、座位區與衛生設施的便捷性

座位區與洗手間應當保持適當的距離，以避免座位附近頻繁的人流干擾用餐，同時也需確保洗手間的方便性，讓顧客在需要時不必繞行過多的區域，對於大型餐廳，可以考慮設置多個洗手間入口或多間洗手間，來分散人流壓力。

3、地板和燈光的指引作用

地板上的紋理或不同色塊可以用來劃分各功能區域，為顧客提供視覺上的路徑引導，同時也可以利用燈光來強調動線，特別是指引燈或間接照明，這些設計不僅實用，還能增添餐廳的高級感，例如：地面上的燈帶可以引導顧客通向洗手間或出口，讓顧客在不易迷路的同時感受到空間的設計巧思。

4、服務區域的優化

對於服務員的動線，應設計單獨的服務通道，減少與顧客動線的交集，來提高運作效率，由於服務員需要在不同區域間頻繁行走，可以在收銀台、廚房與座位區之間規劃直線動線，來縮短行走距離並避免擁擠。

5、根據顧客類型調整動線

不同類型的餐廳應根據主要顧客群體的需求來設計動線，例如：親子餐廳可以設計寬敞的通道，便於推車的通行；而商務餐廳則可在入口和座位區設置清晰的指引標識，營造井然有序的氛圍。

二、餐飲業店面設計地雷2：燈光設計不當

(一) 燈光過於刺眼或昏暗

燈光過於刺眼或昏暗都會對顧客產生負面影響，刺眼的燈光不僅會讓顧客感到不適，還可能影響顧客的用餐心情；而過於昏暗的燈光則會影響菜餚的視覺呈現，削弱顧客對餐廳的餐點期望與信任感，甚至讓人產生不安全的感受。

例如：某些餐廳可能為了營造時尚感，使用大量的冷光源或聚光燈，然而這類燈光設計可能讓食物顯得無色無味，不符合顧客對美食的期待；而另一些餐廳則可能過於追求低調氛圍，使用暗色調的燈光，使得顧客看不清菜單，影響用餐體驗，因此燈光的選擇與強度必須根據餐廳的定位和功能需求來設定，以避免這一常見的設計地雷。

(二) 根據區域設計適合的燈光

燈光設計應該針對餐廳不同的功能區域進行調整，這樣可以營造出層次分明的空間效果，增強顧客的用餐體驗。

1、用餐區的柔和燈光設計

用餐區的燈光應以柔和的暖光為主，建議使用3000K至3500K的暖色調燈光，這類燈光可以讓食物的色澤更加鮮明，增強食物的視覺吸引力，同時還可以讓顧客感到溫馨舒適，可以選用吊燈或壁燈來營造局部的光源集中效果，避免過度明亮或暗淡，讓顧客能清晰看到食物的每一個細節。

2、吧檯區和展示區的聚焦燈光

吧檯區、展示區通常是餐廳內部的焦點區域，在這些地方可以採用聚光燈來強調裝飾和產品的細節，選用小範圍的投射燈或聚光燈將光線集中在特定物品上，如：展示櫃的酒瓶或吧檯的藝術裝飾，這樣可以吸引顧客的目光，也能有效提升空間的視覺層次感。

3、入口處和迎賓區的溫馨照明

入口處、迎賓區是顧客進入餐廳的第一視覺接觸點，燈光應該營造出溫暖而歡迎的感覺，可以使用間接照明或低色溫的吊燈來強調品牌的形象和餐廳的氛圍，讓顧客一進入空間就感到被熱情款待，並對餐廳的環境產生好感。

4、洗手間和走道的實用照明

洗手間、走道是顧客頻繁使用的區域，燈光應以功能性為主，選擇明亮且均勻的光源，避免死角，適度的照明可以提升顧客使用上的舒適度，也能增加空間的安全性，尤其是洗手間的鏡前燈應該柔和且不刺眼，以避免顧客在使用時感到不便。

5、營造燈光的層次感

餐廳內部的燈光設計可以通過多層次的燈光來增添空間的立體感與層次感，例如：在用餐區設置吊燈、天花板周圍設置間接燈帶、牆壁上添加壁燈…等，這樣的層次設計讓空間更加豐富多彩。

三、餐飲業店面設計地雷3：缺乏品牌一致性

(一) 設計風格混亂，難以傳遞品牌形象

品牌一致性是餐飲業建立顧客信任和忠誠度的核心要素之一，尤其在競爭激烈的市場中，擁有一個具有辨識度的品牌形象是餐飲業成功的關鍵，如果店面的設計風格不夠統一，顧客在進店後可能會感到困惑，無法明確理解品牌的核心定位，這種風格的混亂會削弱品牌的專業感，甚至讓顧客質疑品牌的品質和價值。

舉例來說：一家以精緻日式料理為主的餐廳，卻在裝潢中混用了過多的現代工業風元素，顧客便難以感受到日式餐廳應有的典雅，品牌形象也會因此受損，因此設計風格需與品牌定位保持一致，避免讓顧客的體驗和品牌認知之間產生落差。

而我們之前的文章中有分享餐廳的混搭風格技巧，就可以讓這種設計風格混亂的情況避免掉，並且還帶有獨特的風格特色。

(二) 在設計中注入品牌故事

成功的品牌設計不僅僅是顏色和材質的選擇，更應當傳遞出品牌的故事與理念，將品牌故事融入設計細節中，可以讓顧客在用餐時自然而然地感受到品牌的價值，進而加深對品牌的印象和情感聯繫。

1、統一的色彩與品牌特色元素

色彩是傳達品牌的一大重要元素，要選擇能代表品牌形象的主色調並在空間中統一運用，例如：以天然、有機為核心的品牌可以選擇綠色和棕色，營造出健康、自然的氛圍，而以高檔法式料理為主的品牌則可以選用經典的黑白配色，搭配金色點綴，提升整體的高級感。

2、材質選擇要符合品牌定位

材質的選擇也應與品牌的氣質相符，例如：主打工業風的餐廳可以多使用金屬和粗獷的石材，而鄉村風格的品牌則可考慮木質和棉麻材質，營造溫馨的氛圍，材質的選擇除了要美觀之外，也應具備實用性與耐久性，讓顧客感受到品牌對品質的堅持。

3、融入品牌故事的藝術裝飾品

餐廳內的裝飾品可以成為品牌故事的承載者，例如：牆上的藝術畫作可以講述品牌的起源，或是展示食材的來源與文化背景，這些巧妙的設計讓顧客在用餐的過程中，自然而然地了解品牌的歷史和理念，進一步增加對品牌的認同感。

4、標誌性物品強化品牌記憶點

餐廳中可以設置一些具有標誌性的物品，例如帶有品牌LOGO的餐具、裝飾燈或訂製家具，這些元素能讓顧客在視覺上感受到品牌的統一性，同時形成獨特的記憶點，讓顧客在離開餐廳後仍能記住品牌的特色。

5、細節處的品牌元素點綴

在餐廳的細節處，也可以加入品牌的元素，例如：在菜單設計、員工服裝、餐具選擇…等方面加入品牌的色彩或LOGO，讓顧客在接觸每一個細節時，都能感受到品牌的用心與專業。

四、餐飲業店面設計地雷4：未考慮聲音控制

(一) 餐廳過於吵雜或過於安靜

聲音控制是餐廳設計中常被忽視的一環，但它對顧客的用餐體驗有著深遠的影響，當餐廳過於吵雜時，顧客往往需要大聲交談，容易引發疲勞和不適感，影響他們對餐廳的印象，特別是在用餐高峰期；另一方面，若餐廳過於安靜，會讓顧客感到不自在，尤其是陌生人聚集的環境中，容易造成尷尬氣氛，缺乏互動的用餐氛圍。

例如：高檔餐廳可以選擇低音量的古典或爵士音樂，為顧客提供一種放鬆的氛圍，而快速服務餐廳則可能選擇較輕快的音樂來促進翻桌率，聲音設計與餐廳的品牌形象具有一致性的話，也有助於營造更完整的顧客體驗。

(二) 使用吸音材料及適當的背景音樂

1、選擇適合的吸音材料

為了有效減少噪音，可以在餐廳的天花板、牆壁、地板…等處採用吸音材料，例如：在天花板上安裝吸音板，或在牆面採用軟質的壁材，都能有效降低回音，地毯或高品質的吸音地板則可以減少來自地面的聲音干擾，這些設計特別適合在人流量大的用餐區。

2、背景音樂的選擇與音量控制

背景音樂應根據餐廳風格與目標顧客進行調整，建議選擇與餐廳風格相符的音樂類型，並保持適中的音量，讓音樂成為舒緩氛圍的點綴，而不是喧賓奪主；對於較安靜的餐廳，可以考慮播放輕柔的背景音樂，增加空間的溫馨感；而在休閒餐廳或咖啡廳中，則可選擇活潑的輕音樂，增添生氣與活力。

3、多區域的聲音控制設計

大型餐廳可以考慮分區控制聲音，根據不同的區域需求設置不同的音量，例如：在用餐區域保持較低的音量，方便顧客交談，而在等待區或吧檯區則可以略微提升音量，讓顧客在等待時不會感到乏味，這種聲音分區管理能讓顧客在不同區域內都感到舒適。

4、選用智能聲音控制科技

現代餐廳可以利用智能聲音控制技術，如：智能音響和聲控系統，根據餐廳內人數或時間段自動調節音量，確保始終處於最佳的聲音效果。

五、餐飲業店面設計地雷5：家具選擇不當

(一) 不符合人體工學的座椅

不符合人體工學的座椅容易導致顧客用餐時感到不舒適，無法長時間停留，進而影響顧客的滿意度(低價餐廳除外)，尤其是在高檔餐廳或聚會場所，座椅的設計應符合人體曲線，提供良好的支撐感，讓顧客可以放鬆享受整個用餐過程，選擇不當的座椅，可能會讓顧客感到椅面過硬、靠背傾斜度不適，甚至在用餐過程中腰部或背部不適，這都可能影響餐廳的口碑。

建議選用座墊舒適、靠背支撐良好的椅子，並進行多方測試來確保椅子的設計符合人體需求；對於需要頻繁翻桌的快餐店，可以選擇椅背略微前傾的座椅來加快顧客的用餐節奏；而對於休閒餐廳或咖啡廳，則應提供柔軟的座椅和寬敞的椅面，來提升顧客的停留意願。

(二) 選擇舒適且符合餐廳設計風格的家具

1、材質與餐廳風格的統一性

餐廳的家具選擇應與整體設計風格保持一致，例如：工業風餐廳可搭配金屬和皮革材質的家具，而法式風格的餐廳則可選用帶有雕花設計的木質家具，呈現出優雅的氛圍，材質的選擇也應考慮家具的耐用性和易清潔性，尤其是在高客流量的餐廳中，應避免選擇容易磨損或難以清潔的材質。

2、高度適宜的桌椅搭配

桌椅的高度比例也應當精心設計，避免顧客在用餐時感到桌面過高或過低，造成不便，餐桌高度一般建議為75公分左右，搭配高度在45-50公分的座椅，能讓顧客在用餐時保持最佳的坐姿，對於提供吧檯服務的餐廳，可以在吧檯區設置高腳凳，但需要確定有穩定的腳踏支撐，避免顧客因久坐而感到疲憊。

3、考慮座椅的空間佔比

在設計顧客座位區時，除了要考慮家具的舒適度外，還需確保每個座位之間有足夠的間隔，避免顧客與顧客之間過度擁擠。

4、家具的靈活性與耐用性

某些餐廳根據營業需求，可能會舉辦不同形式的活動，此時靈活的家具就能派上用場，例如：可移動的輕便椅子、可調節高度的桌子、或可堆疊的椅子…等，能夠幫助餐廳在活動和日常營業之間輕鬆轉換，選用耐用且易於搬動的家具可以提升整體空間的靈活度，並減少後期的維護成本。

六、餐飲業店面設計地雷6：色彩搭配失當

(一) 過於鮮豔或過於單調的色彩

色彩是設計中能夠立即影響顧客情緒的元素，正確的色彩搭配能讓顧客感到放鬆愉悅，而錯誤的色彩選擇則會對餐廳的整體印象造成負面影響，過於鮮豔的色彩，比如大面積使用亮紅、亮黃…等色調，容易讓顧客感到眼花繚亂，甚至會引發不安和焦慮，不適合長時間的用餐環境，相反，如果整體設計過於單調，使用大量灰色或深色而缺少其他色彩點綴，則可能讓餐廳顯得缺乏活力，讓顧客覺得沉悶無趣。

解決方法：

在色彩選擇上應避免極端，適當降低顏色的飽和度，並在空間中創造合理的色彩對比，明亮色彩可用於小範圍點綴，增添活力，而大面積的顏色則建議選擇較為柔和、視覺上舒適的色調，避免對顧客造成視覺壓力。

(二) 使用協調的主色調與輔助色 H3

1、選擇品牌相關的主色調

對於餐廳來說，主色調應與品牌形象一致，以達到增強品牌辨識度的效果，例如：主打健康、自然形象的餐廳可以選擇綠色和米色系作為主色調，營造清新舒適的感覺；而工業風格的餐廳則可以選擇灰色或深褐色來呈現粗獷的質感，主色調應該貫穿整個空間，並在家具、牆面、燈具上有所呼應，來保持設計的一致性。

2、輔助色的搭配與調和

在確定主色調後，輔助色可以用來增強空間的層次感和豐富度，建議選擇與主色調協調的輔助色，例如：米色的主色調可以搭配淡棕、淺灰…等柔和色，讓空間顯得穩重且富有層次，若餐廳想營造活潑的氛圍，可以選擇對比較強烈的色彩，例如：在灰色主調中加入橘色、黃色…等暖色點綴，但應謹慎使用，以避免喧賓奪主的效果。

3、根據區域功能選擇色彩

各功能區的色彩選擇要因地制宜，例如：用餐區應選擇讓顧客感到放鬆的色調，如：暖色系；而展示區和櫃檯可以選用能夠吸引注意力的亮色系，來突出餐廳的特色，這種根據功能進行色彩劃分的設計，能幫助顧客快速辨識空間，並營造出更具吸引力的視覺效果。

4、使用中性色提升空間質感

中性色，如：灰、米、淺棕…等，能夠讓空間更顯高雅，是餐廳色彩搭配中的安全選擇，中性色可以與任何色彩形成和諧的搭配，不會過於搶眼，還能讓其他點綴色更加突出，對於高檔餐廳來說，中性色的運用可以有效地提升空間質感，讓整體環境更具層次。

5、強化品牌印象的配色策略

在色彩的選擇上要遵循品牌的核心理念，透過色彩的協調搭配將品牌形象視覺化，例如：主打優雅精緻的餐廳可以運用灰白、金色…等顏色，傳達出高雅的氛圍；主打溫馨家庭氛圍的餐廳則可使用柔和的黃色、米色…等，讓顧客感到親切，這樣的配色策略能夠讓餐廳設計具有辨識度，還有助於顧客對品牌的長期記憶與認同。

七、餐飲業店面設計地雷7：不適當的材質選擇

(一) 材質耐用性不足，影響美觀與清潔

餐廳是高頻使用的空間，因此選擇材質時需要特別注重耐用性和清潔便捷度，不適當的材質選擇可能導致裝潢迅速老化，影響顧客的用餐體驗，例如：容易刮花或變色的廉價木質地板，在高使用頻率下會迅速顯現磨損痕跡，不僅降低整體空間質感，還會讓餐廳看起來不夠整潔，另外部分材質清潔難度高，對經營者而言也將增加日常清潔和維護成本。

解決方法：

選擇耐用、抗污、防水且易清潔的材質，如：防滑石材地板、高密度耐磨木地板，這些材質能夠承受日常使用中的磨損，又容易清潔，可以降低維護難度，另外在設計過程中應避免使用過於嬌貴或容易損壞的材質，如：大理石...等，除非該材質與品牌定位高度一致且能有效提升餐廳的品牌形象。

(二) 選擇易於保養且符合品牌風格的材質

1、選擇符合品牌調性的材質

材質不僅關乎實用性，也直接影響顧客對餐廳品牌的印象，例如：工業風格的餐廳可以選用金屬、不鏽鋼、粗糙水泥…等材料，展現出冷峻和現代感；而主打家庭溫馨感的餐廳則可以採用柔和的木質或布藝，來營造出溫馨舒適的氛圍，選材的過程中應綜合考量材質的特性和品牌調性，確保每一個細節都能體現品牌風格並增強顧客的記憶點。

2、重視抗污、防水材質

餐廳中的地板、桌面、椅面是顧客頻繁接觸的區域，選擇抗污、防水的材質將有助於保持長期清潔，建議地板可選用防滑石材或耐磨材料，這些材質既不易吸水，又易於清潔，非常適合用於餐廳的高使用環境，桌面方面，可選用經過特殊塗層處理的防水木質或石材，既耐用又美觀。

3、注重家具材質的實用性和美觀性

餐廳的桌椅不僅需要外觀吸引人，還要具備實用性，避免選用容易吸附灰塵的材質，例如：過於柔軟或蓬鬆的布料，這會使桌椅在短時間內顯得髒亂，椅墊可選擇合成皮革或防水布料，這些材質能夠防水抗污，還可以輕鬆清潔，讓桌椅長期保持美觀，對於特殊位置的裝飾性材質，可選擇光滑易擦拭的表面，減少灰塵積聚。

4、將易保養的材質應用於高頻區域

餐廳內某些區域的使用頻率極高，如：入口處、點餐區及用餐區的地板…等，針對這些區域應特別選擇高耐磨的材質，避免頻繁踩踏導致地板出現刮痕或凹痕，高品質的抗刮、耐磨材料能有效保持空間的整潔，減少定期維護的頻率和成本。

5、結合環保材料體現品牌責任感

在追求耐用和美觀的同時，愈來愈多的餐廳選擇環保材料來展現企業社會責任，選擇低甲醛、可回收或由可再生資源製成的材料，不僅有助於減少對環境的影響，也能提升品牌形象，顧客對於注重環保的企業有更高的認同感，這類材料的應用也會間接幫助餐廳獲得更多顧客的好感和支持。

八、餐飲業店面設計地雷8：缺乏靈活的空間配置

(一) 無法適應不同的顧客需求

現代餐飲環境中，顧客的需求呈現多樣化，包括家庭聚餐、商務宴客、朋友聚會，甚至是單人用餐或臨時會議，如果餐廳的空間配置過於單一或剛性，可能會無法適應這些不同的需求，過於固定的座位安排不僅會降低空間使用效率，還可能在高峰時段導致空位不均，無法靈活安排座位，失去客源，例如：僅提供雙人桌和四人桌的配置可能無法有效應對臨時出現的大型聚會需求，或不適合習慣單人用餐的顧客，這樣的設計局限會影響顧客的滿意度，降低用餐體驗。

解決方法：

在設計過程中應考慮到多樣化的用餐需求，並預留一定比例的空間進行靈活配置，可以透過設置不同尺寸的桌椅組合、彈性區域以及可調節座位數量來適應不同規模的顧客群體，例如：設計可拆卸的隔板區域，平時可以分隔成小包廂，而在需要時則可拼接成大空間，來滿足大型聚會需求，此外還可以在靠牆的位置設置吧檯區，讓單人顧客或臨時等位顧客使用，提升空間的靈活性。

(二) 提供靈活的座位配置與可移動的家具

靈活的家具配置除了可以提高空間利用率之外，還可以讓餐廳能夠快速適應不同的場景需求，例如：周末人流較大時增加座位數量，或在舉辦活動時重新配置空間，具備靈活性的空間可以提升顧客的用餐體驗，還能優化服務效率。

1、組合式座位

在餐廳設計中可以採用組合式座位，例如可以相互拼接的沙發座位或可以合併的桌子，方便服務人員根據顧客人數靈活調整，組合式座位設計適合家庭聚會或多人聚餐的需求，當不需要使用大桌時則可分散安排為小桌，靈活應對各種用餐場景。

2、可移動家具

選擇輕便且容易移動的家具，例如：安裝腳輪的桌子，可以讓員工迅速進行場地調整，此類家具有助於應對人流量的變化，例如在顧客流量較低時可調整出更寬敞的用餐空間，讓顧客感到舒適；在高峰期則可將空間縮減，增加座位數量，提高顧客接待能力。

3、包廂與半開放區域的結合

若餐廳的定位或空間允許，可以設置多功能包廂區，平時可做為一般用餐區，滿足家庭或小型聚會需求，而在顧客需要私密空間時可將區域分隔為包廂，靈活應對不同需求，同時半開放式的包廂設計可以在視覺上增強空間延展性，避免包廂區域過於封閉影響整體視覺效果。

4、在設計中預留一定的空間留白

在設計中預留一定的空間留白，不僅提升餐廳的高級感，還能為靈活配置提供空間，在高峰時段，這些空間可以臨時增加座位，而在平日則可作為顧客的等待區或展示區使用，讓空間靈活運用，增加餐廳的實用性。

九、最懂您的需求 - 商業空間設計專家澄易設計

對於一家餐廳而言，店面不僅是招牌，更是與顧客建立情感連結的重要橋樑，每一個設計細節都傳遞著品牌的故事，也影響著顧客的體驗與回憶，只要透過精心的規劃與設計，您可以為顧客創造一個舒適、難忘的用餐環境，讓品牌更具競爭力與吸引力。

我們深知，餐飲空間的設計是品牌成功的基石之一，希望本篇文章的內容，能為您提供寶貴的參考與啟發，幫助您在激烈的市場競爭中脫穎而出，為顧客帶來超越期望的體驗，如果您希望進一步了解如何優化餐廳的設計，或需要專業的設計建議來精準呈現您的品牌價值，歡迎與我們聯繫，我們將竭誠為您提供最貼心的設計諮詢，幫助您實現理想的商業空間。

點此預約「商空設計的專家 - 澄易設計」